Quelques mots de Thibaud sur le millésime 2016 et des nouvelles du chai
Chablis 07 novembre 2016, Après les gelées matinales de ces derniers jours, on peut observer la fin du cycle végétatif de la vigne : les feuilles dorées donnant de magnifiques couleurs à nos coteaux tombent et la plante se prépare pour passer l’hiver. Il est bientôt venu le temps pour nous d’...
>>> Lire la suiteAnnus Horribilis !
2016, Annus horribilis ! Premiers commentaires sur la récolte En 50 ans de vie à Chablis je n’avais pas encore connu de conditions aussi difficiles… Tout est allé de travers, gel très sévère fin avril sur la partie sud-est du vignoble, grêle dévastatrice à la mi-mai et fin mai… La moitié de la...
>>> Lire la suiteVendanges 2015
Une bien belle vendange dès le 7 septembre sous un beau soleil et des vins prometteurs.... Ca y est, terminé !… trié, rangé, nettoyé, rempli, entonné…tout est maintenant en cave et fermente gentiment ; les cuves et les fûts gazouillent tranquillement en libérant leurs petites bulles de gaz...
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