Les Allées du Vignoble

Les Allées du Vignoble, la clé d'entré au Domaine d’Henri

Notre étiquette Les Allées du Vignoble est utilisée pour les vins issus de nos plus jeunes vignes ; ces volumes peuvent être complétés par des jus provenant d’un vigneron partenaire qui nous apporte ses raisins et que nous vinifions intégralement dans notre chai. (toutes les parcelles concernées sont en cours de conversion à la culture biologique)

Sous cette étiquette nous recherchons avant tout le fruit, la fraîcheur, l’énergie et la minéralité qui sont la signature de Chablis. Les raisins sont récoltés mécaniquement, les jus sont fermentés avec les levures indigènes, exclusivement en cuves inox thermo régulées, les mises en bouteilles sont réalisées entre 8 et 11 mois après la vendange ; le tout avec de très faibles dosages de SO2.  Ce sont des vins à consommer dès la première année et qui pourront facilement vieillir pendant  4 à 5 ans.